Lax med Ugnsrostade Paprika en Dill-Aardappels
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijke combinatie van sappige zalmfilet met ovengebakken aardappels en paprika, op smaak gebracht met verse dille. Een lichte en gezonde maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Gezond, Scandinavisch
Ingrediënten
- 4 zalmfilets (elk ca. 180 g)
- 500 g vastkokende aardappels, geschild en in blokjes
- 2 rode paprika's, in stukken
- 1 gele paprika, in stukken
- 1 ui, in partjes
- 3 el olijfolie
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 citroen, in partjes
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de aardappelblokjes, paprikastukken en ui-partjes met 2 el olijfolie, zout en peper op een bakplaat.
- Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
- Bestrooi de zalmfilets met zout, peper en de helft van de dille.
- Haal de bakplaat uit de oven, duw de groenten een beetje opzij en leg de zalmfilets ertussen; besprenkel de zalm met de resterende olijfolie.
- Bak nogmaals 10-15 minuten, of tot de zalm gaar is en de groenten mooi bruin.
- Serveer direct, gegarneerd met de overgebleven dille en citroenpartjes.
Cheftip
Marineer de zalm kort in een beetje citroensap voor een extra frisse smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 32 g