Lebanese Runderlever met Uien en Sumak
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek Libanees gerecht met malse runderlever, gekarameliseerde uien en de zure toets van sumak. Deze maaltijd is rijk aan ijzer en eiwitten, essentieel voor spierherstel en vetverlies.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 360 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g runderlever, in dunne plakjes
- 2 grote uien, in halve ringen
- 2 el olijfolie
- 1 el sumak
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Een handvol verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Dep de runderlever droog en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de uienringen tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Haal de uien uit de pan en zet apart.
- Voeg de runderlever toe aan de pan en bak deze snel aan beide kanten (ongeveer 1-2 minuten per kant) tot deze gaar is.
- Doe de uien terug in de pan, strooi de sumak en paprikapoeder erover en meng alles goed door elkaar.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Bak de lever niet te lang, anders wordt hij taai. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g