Legumen Lentis cum Caseo (Linzenstoof met Verse Kaas)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige stoof van linzen, een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels, verrijkt met lichte, verse kaas. Perfect als maaltijd die langdurig energie levert.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 410 kcal per portie · ± €6.15 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Romeins
Ingrediënten
- 100 g gedroogde rode linzen
- 300 ml groentebouillon
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1/2 stengel prei, in ringen
- 1 el olijfolie
- 50 g ricotta of hüttenkäse
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Spoel de rode linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de paprika en prei gedurende 3-4 minuten.
- Voeg de linzen en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes sudderen voor ongeveer 20 minuten, of tot de linzen gaar zijn en de bouillon is opgenomen.
- Roer de ricotta of hüttenkäse door de linzenstoof en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Bereid een grotere portie en bewaar deze in de koelkast voor snelle pre-workout maaltijden door de week.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g