Lekvárral Töltött Fánk Sertészsírral (Jam Gevulde Donuts met Varkensreuzel)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze Hongaarse donuts, of 'fánk', krijgen een authentieke smaak en een heerlijk luchtige textuur door het gebruik van varkensreuzel in het deeg. Gevuld met zoete jam, zijn ze een onweerstaanbaar dessert dat herinnert aan grootmoeders keuken.
Bereidingstijd: 150 min · 6 personen · 700 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Hongaars
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 20 g verse gist
- 250 ml warme melk
- 50 g suiker
- 2 eidooiers
- 50 g gesmolten varkensreuzel (voor het deeg)
- snufje zout
- 1 tl vanille-extract
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 30 g extra varkensreuzel (om te frituren)
- abrikozen- of pruimenjam (voor de vulling)
- poedersuiker (voor erbij)
Bereiding
- Maak een voordeeg door de gist op te lossen in een beetje warme melk met een theelepel suiker, en laat 10 minuten rijzen.
- Meng in een grote kom de bloem, de rest van de suiker, eidooiers, gesmolten varkensreuzel, zout, vanille-extract en het voordeeg met de overgebleven warme melk.
- Kneed tot een zacht, elastisch deeg en laat het 90 minuten rijzen op een warme plaats.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm dikte en steek er rondjes uit met een glas.
- Laat de deegrondjes nog 30 minuten rijzen op een bebloemd oppervlak.
- Verhit de zonnebloemolie met de extra varkensreuzel tot 160°C in een diepe pan.
- Frituur de donuts goudbruin aan beide zijden en laat uitlekken op keukenpapier.
- Vul de afgekoelde donuts met jam met behulp van een spuitzak en bestrooi met poedersuiker.
Cheftip
De extra reuzel in de frituurolie geeft de donuts een prachtige korst en een unieke smaak. Zorg ervoor dat de olie niet te heet is, anders worden de donuts te snel bruin en blijven ze vanbinnen rauw.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 38 g