Lentejas al Vapor con Verduras de la Huerta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en gezond Galicisch bijgerecht van gestoomde linzen, gecombineerd met een selectie van verse gestoomde groenten uit de moestuin. Een voedzaam en kleurrijk gerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 200 g bruine of groene linzen, gedroogd
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 laurierblad
- Snufje komijnpoeder
- Snufje zout en zwarte peper
- Verse koriander of peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en stoom ze gaar in ongeveer 20-25 minuten, samen met het laurierblad, tot ze zacht zijn maar nog wel hun vorm behouden.
- Stoom de wortelblokjes en bleekselderijblokjes de laatste 8-10 minuten mee met de linzen, of apart tot ze beetgaar zijn.
- Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en fruit de rode ui en geperste knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de komijnpoeder toe en bak kort mee (ongeveer 30 seconden) tot het aromatisch is.
- Meng de gestoomde linzen, wortel en bleekselderij met de gebakken ui en knoflook in een grote kom.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander of peterselie.
Cheftip
Voeg een scheutje rode wijnazijn toe aan de linzen voordat je ze serveert voor een extra frisse en lichtzure toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g