Lentejas Estofadas (Gestoofde Linzen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel Spaans stoofgerecht met groene linzen, verrijkt met groenten en een vleugje gerookt paprikapoeder.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 250 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 250 g groene linzen, gespoeld
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1.5 liter groentebouillon
- 75 ml olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder (Pimentón de la Vera)
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, wortel, bleekselderij en paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de knoflook en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de gespoelde linzen en het laurierblad toe aan de pan, roer goed door.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de linzen zachtjes sudderen voor ongeveer 40-50 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Verwijder het laurierblad, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Laat het gerecht een dag van tevoren bereiden; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 9 g