Lentejas Guisadas (Gestoofde Linzen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend en voedzaam bijgerecht van langzaam gestoofde linzen, rijk aan aroma's en perfect passend bij vele Yucateekse hoofdgerechten. Eenvoudig en authentiek.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Yucateeks
Ingrediënten
- 200 g bruine of groene linzen
- 1 liter groentebouillon
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1 wortel, geschild en in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Spoel de linzen grondig onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, wortel en bleekselderij ongeveer 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de knoflook, komijn en gerookt paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de linzen, groentebouillon en het laurierblad toe, breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 30-35 minuten sudderen, of totdat de linzen gaar zijn en de meeste vloeistof is opgenomen.
- Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Voeg een scheutje sherryazijn toe aan het einde van de kooktijd voor een frisse, licht zure toets die de smaken mooi in balans brengt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 5 g