Lilek plněný Hříbky (Aubergine gevuld met Bospaddenstoelen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een elegant en smaakvol Tsjechisch bijgerecht, waarbij auberginehelften worden gevuld met een rijke mix van bospaddenstoelen, kruiden en een vleugje room. Een ware traktatie voor liefhebbers van paddenstoelen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tsjechisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 250 g gemengde bospaddenstoelen (vers of gedroogd en geweekt), gehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 ml slagroom
- 2 el olijfolie
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 50 g geraspte harde kaas (bijv. Parmezaan of Grana Padano, optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Halveer de aubergines in de lengte en hol ze voorzichtig uit, laat een rand van ongeveer 1 cm staan. Hak het vruchtvlees fijn.
- Bestrooi de auberginehelften licht met zout en leg ze omgekeerd op keukenpapier om uit te lekken terwijl je de vulling bereidt.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de fijngehakte ui glazig. Voeg de gehakte knoflook en het auberginevruchtvlees toe en bak enkele minuten.
- Voeg de gehakte paddenstoelen toe en bak tot al het vocht is verdampt en de paddenstoelen gaar zijn. Roer de slagroom en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Dep de uitgeholde auberginehelften droog en vul ze met het paddenstoelenmengsel. Bestrooi eventueel met geraspte kaas.
- Bak de gevulde aubergines 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, of totdat de aubergine zacht is en de vulling warm en licht goudbruin.
Cheftip
Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt, bewaar dan een beetje van het weekwater en voeg dit toe aan de vulling voor extra diepte van smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g