Lilek s Bramborami (Aubergine met Aardappelen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig en troostrijk Tsjechisch bijgerecht dat de aardse smaak van aubergine combineert met de vullende textuur van aardappelen. Ideaal als maaltijd op zichzelf of als stevig bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Tsjechisch
Ingrediënten
- 2 aubergines, in blokjes van 2 cm
- 400 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl karwijzaad
- 500 ml groentebouillon
- 2 el verse majoraan, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of braadpan. Fruit de gesnipperde ui glazig en voeg de knoflook toe, bak 1 minuut mee.
- Voeg de aubergineblokjes en aardappelblokjes toe. Bak 5-7 minuten, af en toe roerend.
- Roer het karwijzaad erdoor en bak nog 1 minuut. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of totdat de aardappelen en aubergine gaar zijn en de vloeistof grotendeels is opgenomen.
- Roer de fijngehakte majoraan erdoor en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Gebruik vastkokende aardappelen, zodat ze hun vorm behouden tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g