Lilek v Marinádě (Gemarineerde Aubergine)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissend en smaakvol Tsjechisch bijgerecht van dun gesneden aubergine, gemarineerd in een kruidige azijn-olie dressing met knoflook en verse kruiden. Ideaal als koud voorgerecht of bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min (exclusief ma · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Tsjechisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 60 ml olijfolie
- 30 ml witte wijnazijn
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- Een handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd
- Een handvol verse muntblaadjes, gescheurd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de aubergines in dunne plakken (ongeveer 0,5 cm). Bestrooi met zout en laat 15 minuten uitlekken, dep daarna droog.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin en zacht. Leg ze apart op keukenpapier.
- Maak de marinade: meng de resterende olijfolie, witte wijnazijn, plakjes knoflook, zout en peper in een kom.
- Leg de gebakken aubergineplakken afwisselend met de rode ui, basilicum en munt in een schaal.
- Giet de marinade erover, zorg ervoor dat alle aubergine bedekt is. Laat minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, marineren in de koelkast voordat je serveert.
Cheftip
Voeg voor een pittige kick een snufje chilivlokken toe aan de marinade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g