Lilkový Salát s Kysanou Smetaňou (Auberginesalade met Zure Room)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en verfrissende Tsjechische salade, perfect voor de zomer. Geroosterde aubergine wordt gecombineerd met frisse groenten en een dressing op basis van zure room en verse kruiden.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tsjechisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 150 g zure room
- 0.5 komkommer, in kleine blokjes
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines in blokjes van 1,5 cm, besprenkel met olijfolie, zout en peper en rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Laat de geroosterde aubergineblokjes volledig afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde aubergine met de komkommerblokjes en de fijngehakte rode ui.
- Meng in een aparte kom de zure room met de fijngehakte dille en bieslook. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de zure roomdressing door de aubergine-groentemix. Serveer gekoeld.
Cheftip
Voor een extra dimensie van smaak kun je een klein beetje geperste knoflook toevoegen aan de zure roomdressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g