Linsen-Eintopf met Würstel en Krokante Prei
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende, stevige linzenstoofpot, verrijkt met traditionele Oostenrijkse Würstel. De krokante prei voegt een heerlijke textuur en frisse bite toe aan dit feestelijke gerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Lunch, Comfort food, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g groene linzen, geweekt
- 1 ui, gehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 200 g Frankfurters of Wiener Würstel, in plakjes
- 1 liter runderbouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 1 laurierblaadje
- 2 el appelazijn
- 1 prei, in fijne ringen
- 50 g bloem (voor panade)
- Olie om te frituren
- Verse majoraan, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit zonnebloemolie in een grote pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de geweekte linzen, runderbouillon en laurierblaadje toe; breng aan de kook en laat sudderen tot de linzen gaar zijn, ongeveer 25-30 minuten.
- Bak ondertussen de plakjes Würstel goudbruin in een aparte pan.
- Haal de laurierblaadjes uit de linzenstoofpot, roer de appelazijn en de gebakken Würstel erdoorheen; breng op smaak met zout en peper.
- Wentel de fijne preiringen lichtjes door de bloem en frituur ze goudbruin en knapperig in hete olie; laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de Linsen-Eintopf warm, gegarneerd met de krokante prei en verse majoraan.
Cheftip
Voor een diepere smaak kunt u een scheutje donker bier toevoegen aan de linzenstoofpot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 29 g