Linsepuré med Rosmarin (Linzenpuree met Rozemarijn)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rustieke en smaakvolle puree van rode linzen, langzaam gegaard tot romigheid en op smaak gebracht met de aardse tonen van rozemarijn en een vleugje citroen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Noors
Ingrediënten
- 250 g rode linzen, gespoeld
- 750 ml groentebouillon
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 el olijfolie
- 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
- Sap van 0.5 citroen
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan en fruit de sjalot tot deze glazig is.
- Voeg de gespoelde rode linzen, groentebouillon en hele takjes rozemarijn toe aan de pan.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de linzen volledig gaar en zacht zijn en de meeste vloeistof is opgenomen.
- Verwijder de rozemarijntakjes en pureer de linzen grof met een stamper of staafmixer tot een romige puree.
- Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en witte peper.
Cheftip
Gebruik voor een extra zijdezachte puree een aardappelpers om de gare linzen doorheen te drukken voordat je ze op smaak brengt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 4 g