Linsestuing med Urter og Grønnsaker (Linzenstoof met Kruiden en Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en voedzame stoofpot, rijk aan langzaam gestoofde linzen en een verscheidenheid aan wintergroenten, subtiel gekruid met traditionele Noorse tuinkruiden.
Bereidingstijd: 1 uur 30 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Vegan, Gezond, Noors
Ingrediënten
- 200 g groene linzen, gespoeld
- 1 liter groentebouillon
- 2 wortels, in plakjes
- 1 pastinaak, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl verse tijmblaadjes
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de wortels, pastinaak en bleekselderij toe en bak 5-7 minuten mee, onder af en toe roeren.
- Doe de gespoelde groene linzen en de groentebouillon in de pan, samen met de tijmblaadjes.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 60-70 minuten sudderen, of tot de linzen en groenten zacht zijn.
- Roer de verse peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Voeg op het einde een scheutje extra vierge olijfolie toe voor een rijker mondgevoel en een frisse, fruitige afdronk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 7 g