Linzen- en Champignonroerbak (Chechevychyi Zharkoe z Hrybamy)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een snelle en smaakvolle roerbak die perfect is voor een doordeweeks ontbijt. De aardse smaken van linzen en champignons komen prachtig samen in dit eenvoudige gerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 290 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Oekraïens
Ingrediënten
- 150 g rode linzen
- 400 ml water
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el sojasaus
- Verse bieslook, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de rode linzen af en kook ze in water tot ze gaar zijn; giet af en zet apart.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak deze 3-4 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
- Doe de gesneden champignons erbij en bak ze mee tot al het vrijgekomen vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn, ongeveer 7-10 minuten.
- Voeg de gekookte linzen en sojasaus toe, roer goed en bak nog 2-3 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse bieslook voor het serveren.
Cheftip
Om te voorkomen dat de champignons waterig worden, bak ze in een hete pan en overlaad de pan niet; bak ze eventueel in porties.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 9 g