Linzen 'Colcannon' Salade Rolls
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Mini-rolletjes gevuld met een koude linzensalade, geïnspireerd op de Ierse Colcannon, met kool en prei, in een fris bladgroen. Een lichte en verrassende amuse.
Bereidingstijd: 25 min · 8 personen · 120 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Amuse, Vegetarisch, Iers
Ingrediënten
- 150 g beluga linzen
- 50 g witte kool, fijngesneden
- 50 g prei, fijngesneden
- 2 el mayonaise
- 1 el yoghurt
- 1 tl mosterd
- Bladeren van kropsla of Romeinse sla (voor de wraps)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de beluga linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel koud af en laat goed uitlekken.
- Blancheer de fijngesneden witte kool en prei kort in kokend water, spoel direct koud en laat goed uitlekken.
- Meng in een kom de afgekoelde linzen met de geblancheerde kool en prei.
- Roer de mayonaise, yoghurt en mosterd door het linzenmengsel tot een romige salade.
- Breng de linzensalade op smaak met zout en zwarte peper.
- Leg de slablaadjes open en schep in elk blad een kleine hoeveelheid linzensalade.
- Rol de slablaadjes stevig op tot kleine wraps en snijd ze eventueel doormidden voor het serveren.
Cheftip
Gebruik de stevigste buitenste bladeren van de sla voor de beste rolletjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 6 g