Linzen Donburi met Geroosterde Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarische donburi-kom gevuld met smaakvolle linzen en een assortiment van geroosterde seizoensgroenten, geserveerd op kleefrijst.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte bruine linzen
- 200 g kleefrijst
- 1 paprika (rood of geel), in reepjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 100 g broccoli roosjes
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl geraspte gember
- 1 teentje knoflook, geperst
- Sesamzaadjes ter garnering
Bereiding
- Kook de kleefrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.
- Verwarm de oven voor op 200°C; meng de paprika, courgette en broccoli met 1 el sesamolie, gember en knoflook, en rooster 20-25 minuten tot ze gaar zijn.
- Meng in een kom de gekookte linzen met 2 el sojasaus en de overige 1 el sesamolie.
- Verdeel de gekookte rijst over 4 kommen, schep de gekruide linzen erop en leg de geroosterde groenten ernaast.
- Bestrooi met sesamzaadjes en serveer direct.
Cheftip
Marineer de linzen en groenten iets langer in de sojasaus en sesamolie voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 10 g