Linzen Empanadas met Epazote
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Gefrituurde empanadas met een hartige linzenvulling, verrijkt met de unieke smaak van epazote. Een heerlijk krokant bijgerecht voor elk moment van de dag.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Oaxacaans
Ingrediënten
- 200 g masa harina
- 150 ml warm water
- 1/2 theelepel zout
- 250 g zwarte linzen, gekookt en afgegoten
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 takje epazote, fijngesneden
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng masa harina met warm water en zout tot een soepel deeg; laat 10 minuten rusten.
- Fruit de ui en knoflook in een beetje olie tot zacht.
- Voeg de gekookte zwarte linzen en epazote toe, stoof enkele minuten en breng op smaak met zout en peper.
- Rol kleine balletjes deeg uit tot dunne cirkels (ongeveer 10 cm doorsnee).
- Vul één helft van elke deegcirkel met de linzenvulling, vouw dicht en druk de randen aan met een vork.
- Verhit olie en frituur de empanadas goudbruin en knapperig aan beide zijden.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een beetje queso fresco toevoegen aan de linzenvulling voordat u de empanadas sluit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g