Linzen met Geroosterde Tomaat en Knoflook
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige, voedzame en licht verteerbare maaltijd die ideaal is als pre-workout. De geroosterde tomaat en knoflook geven een diepe, zoete smaak die perfect combineert met de aardse linzen.
Bereidingstijd: 25 min · 1 personen · 370 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Meal prep, Catalaans
Ingrediënten
- 150 g gekookte bruine linzen
- 1 tomaat, in parten
- 2 teentjes knoflook, ongepeld
- 1 el olijfolie
- 1 tl verse tijmblaadjes
- Snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de tomatenparten en ongepelde knoflookteentjes op een bakplaat, besprenkel met een halve eetlepel olijfolie, tijm, zout en peper.
- Rooster de tomaten en knoflook 15-20 minuten in de oven, tot de tomaten zacht zijn en de knoflook zacht en geurig.
- Knijp na het roosteren de zachte knoflook uit de schil en prak deze lichtjes.
- Meng de geroosterde tomaat, geprakte knoflook en de resterende olijfolie door de gekookte linzen en breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Verwijder de schil van de geroosterde tomaten voor een gladdere textuur, indien gewenst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 14 g