Linzen- en Groenteroerbak met Yuxiang Saus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvolle en vullende roerbak van linzen en diverse groenten, gehuld in de iconische Yuxiang saus met zijn zoet-zure en pittige balans.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Sichuan
Ingrediënten
- 150 g gekookte linzen
- 1 paprika (rood of groen), in reepjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 el plantaardige olie
- Voor de Yuxiang Saus:
- 2 el sojasaus
- 1 el Chinese zwarte azijn
- 1 el suiker
- 1 el doubanjiang
- 1 tl sesamolie
- 1 tl maïzena, opgelost in 2 el water
Bereiding
- Bereid de Yuxiang saus door alle ingrediënten (behalve de maïzenapap) in een kom te mengen.
- Verhit de plantaardige olie in een wok op hoog vuur.
- Voeg de paprika, courgette en sperziebonen toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Voeg de gekookte linzen toe en roerbak nog 1 minuut.
- Giet de Yuxiang saus erbij en breng aan de kook; roer dan de maïzenapap erdoor om de saus te binden.
- Roerbak nog 1-2 minuten tot de saus is ingedikt en serveer direct.
Cheftip
Voeg voor extra diepte wat fijngesneden gedroogde paddenstoelen (vooraf geweekt) toe aan de roerbak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g