Linzen en Ham Hock Terrine
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een stevige, koude terrine met malse ham hock en voedzame linzen, op smaak gebracht met peterselie en een vleugje azijn. Dit is een klassieke Ierse combinatie, perfect voor een amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 160 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Eiwitrijk, Iers
Ingrediënten
- 150 g groene linzen
- 200 g gekookte ham hock, van het bot geplukt en fijngesneden
- 50 ml kippenbouillon (afgekoeld)
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
- 1 sjalot, fijn gesnipperd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de groene linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel koud en laat uitlekken.
- Meng in een kom de afgekoelde linzen met de fijngesneden ham hock, sjalot en peterselie.
- Roer de koude kippenbouillon en witte wijnazijn erdoorheen, zodat de linzen licht vochtig zijn.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Druk het mengsel stevig aan in kleine, met plasticfolie beklede amusevormpjes of een kleine terrinevorm.
- Zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Stort de terrine en snijd in kleine plakjes voor het serveren.
Cheftip
Garneer de terrine met een takje peterselie en serveer met een scheutje olijfolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 8 g