Linzen met Harissa en Koriander
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol bijgerecht met linzen, opgewarmd door de Marokkaanse harissa en verfrist met verse koriander.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g rode linzen, gekookt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el harissa (pasta)
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 200 ml groentebouillon
- Handvol verse koriander, gehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de harissa toe en bak 1 minuut mee tot de geuren vrijkomen.
- Roer de tomatenblokjes en groentebouillon erdoor en breng aan de kook.
- Voeg de gekookte rode linzen toe en laat 10-15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- Haal van het vuur en roer de verse koriander erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Als je geen verse koriander hebt, kun je ook platte peterselie gebruiken voor een vergelijkbaar fris effect.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 7 g