Linzen Harissa (Pittige Linzenstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste en verwarmende linzenstoofpot met een pittige kick van harissa, perfect voor koude dagen. Dit gerecht is uitstekend voor meal prep, omdat de smaken zich verdiepen naarmate het langer staat en het tot 4 dagen goed blijft.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Armeens
Ingrediënten
- 250 g bruine of groene linzen, ongeweekt
- 1 liter groentebouillon
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 1-2 el harissa (naar smaak)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- Sap van 0.5 citroen
- Verse koriander, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de geperste knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree, harissa, komijn en paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee om de smaken te ontwikkelen.
- Voeg de linzen en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes sudderen met het deksel erop voor 30-40 minuten, of totdat de linzen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper, en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor extra romigheid kunt u een scheutje kokosmelk toevoegen aan het einde van de kooktijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 12 g