Linzen- en Kaas 'Boxty' Bites
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, koude bites van linzen en Ierse kaas, verrijkt met lente-ui en een vleugje nootmuskaat. Een moderne interpretatie van de klassieke Ierse boxty.
Bereidingstijd: 25 min · 8 personen · 110 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Amuse, Vegetarisch, Eiwitrijk, Iers
Ingrediënten
- 150 g rode linzen
- 75 g geraspte cheddar kaas (Ierse cheddar)
- 2 el paneermeel
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 1 ei, licht geklopt
- Snufje nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olie om in te bakken (optioneel, voor goudbruine korst)
Bereiding
- Kook de rode linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat goed afkoelen.
- Prak de afgekoelde linzen in een kom tot een grove puree.
- Voeg de geraspte cheddar, paneermeel, fijngesneden lente-ui en het geklopte ei toe aan de linzenpuree.
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en zwarte peper, en meng alles goed door elkaar.
- Vorm van het mengsel kleine platte 'bites' (ongeveer 3 cm doorsnee).
- Leg de boxty bites op een bord en laat ze minimaal 1 uur koelen in de koelkast om steviger te worden.
- Serveer koud, eventueel kort gebakken voor een knapperige korst en daarna afgekoeld.
Cheftip
Deze bites zijn ook heerlijk met een beetje Ierse chutney erbij.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 5 g