Linzen Kofta (Vegetarische Gehaktballetjes)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze smaakvolle vegetarische kofta, gemaakt van linzen, is een perfecte vleesvervanger en zit boordevol eiwitten. Ze zijn gemakkelijk voor te bereiden en ideaal voor meal prep, want ze blijven tot 4 dagen goed en kunnen koud of warm worden gegeten.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Meal prep, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 250 g rode linzen, gekookt en uitgelekt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g paneermeel
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 0.5 tl gemalen koriander
- 0.25 tl cayennepeper (optioneel)
- 1 ei, licht geklopt
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Prak de gekookte linzen grof in een grote kom.
- Fruit de fijngehakte ui en knoflook in 1 eetlepel olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gefruite ui en knoflook toe aan de geprakte linzen, samen met het paneermeel, peterselie, komijn, koriander, cayennepeper, ei, zout en peper.
- Meng alles goed door elkaar en vorm er met natte handen kleine balletjes of langwerpige kofta van.
- Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de linzen kofta in porties goudbruin en gaar aan alle kanten, ongeveer 5-7 minuten per portie.
Cheftip
Serveer de linzen kofta met een frisse yoghurtsaus met munt en komkommer, of een Armeense tomatensaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g