Linzen Kookpot met Wortel en Gember
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verwarmende en toch lichte kookpot met linzen, verrijkt met de zoetheid van wortel en de pittige frisheid van gember.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g groene linzen, gekookt
- 2 wortels, in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 700 ml groentebouillon
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortels, kurkuma en komijnpoeder toe en bak 3 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 10 minuten sudderen tot de wortels bijna gaar zijn.
- Voeg de gekookte linzen toe en laat nog 5-7 minuten sudderen.
- Roer de verse koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Cheftip
Een scheutje vers geperst sinaasappelsap op het einde voegt een heerlijke frisse toets toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 7 g