Linzen-Koolschotel met Rookaroma
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste ovenschotel met linzen, witte kool en een subtiel rookaroma, geïnspireerd op Finse smaken. Dit gerecht is uitermate geschikt voor meal prep; het smaakt de volgende dagen vaak nog beter en blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegan, Meal prep, Fins
Ingrediënten
- 250 g bruine linzen, gedroogd
- 1 grote witte kool, fijngesneden
- 2 uien, gesnipperd
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml tomatenpuree
- 2 el appelazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen af en kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de fijngesneden kool toe en bak deze mee tot hij begint te slinken.
- Roer het gerookte paprikapoeder, tomatenpuree, groentebouillon en appelazijn erdoor en breng aan de kook.
- Meng de gekookte linzen door de kool, breng op smaak met zout en peper.
- Giet het mengsel in een ovenschaal en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot de bovenkant licht goudbruin is.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kun je een paar druppels liquid smoke toevoegen, maar wees voorzichtig, want een klein beetje is al veel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 11 g