Linzen 'Memelas' met Oaxacaanse Kaas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze memelas zijn kleine maïstortilla's, belegd met een romige linzenspread en gesmolten Oaxacaanse kaas. Een perfect streetfood-achtig bijgerecht, vol van smaak en textuur.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oaxacaans
Ingrediënten
- 200 g masa harina
- 300 ml warm water
- 1/2 theelepel zout
- 200 g bruine linzen, gekookt en gepureerd
- 50 g queso Oaxaca (Oaxacaanse kaas), verkruimeld
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Meng de masa harina met warm water en zout tot een soepel deeg; laat 10 minuten rusten.
- Draai kleine balletjes van het deeg en druk ze plat tot dunne tortilla's van ongeveer 8 cm doorsnee.
- Bak de tortilla's op een hete comal of koekenpan tot ze lichtbruin zijn en gaar.
- Fruit de ui en knoflook in wat olie, voeg de gepureerde linzen toe en breng op smaak met zout.
- Bestrijk de gebakken tortilla's met de linzenspread, bestrooi met Oaxacaanse kaas en verwarm tot de kaas gesmolten is.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Voor een pittige kick kunt u een beetje fijngesneden jalapeño toevoegen aan de linzenspread.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 16 g