Linzen Mshosh (Linzensalade met Walnoten)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en vullende salade van linzen met knapperige walnoten en verse kruiden, perfect als lichte maaltijd. Het is ideaal voor meal prep omdat de smaken na een dag trekken nog beter zijn en het tot 3 dagen goed blijft in de koelkast.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Armeens
Ingrediënten
- 250 g groene linzen, gekookt en afgekoeld
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 1 rode ui, fijn gesnipperd
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl gemalen komijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte en afgekoelde linzen met de grof gehakte walnoten, fijn gesnipperde rode ui, peterselie en dille.
- Voeg de olijfolie, citroensap, gemalen komijn, zout en zwarte peper toe aan de salade.
- Hussel alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Laat de salade minimaal 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje cayennepeper toevoegen of fijngesneden rode peper.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g