Linzen Rillettes met Eend
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een Bourgondische twist op rillettes, met malse linzen en confit de canard voor een hartige, maar toch lichte amuse. Heerlijk op een stukje toast.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Amuse, Bourgondisch
Ingrediënten
- 100 g gekookte groene linzen
- 50 g confit de canard (eendenconfit), vlees geplukt
- 1 el eendenvet (van de confit)
- 1 sjalot, zeer fijn gesnipperd
- 1 el gehakte verse peterselie
- 1/2 tl mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm het eendenvet in een kleine pan en fruit hierin de fijngesnipperde sjalot zachtjes tot glazig.
- Voeg de geplukte confit de canard toe en bak kort mee tot het licht warm is.
- Meng in een kom de gekookte linzen met het eend-sjalotmengsel, mosterd en gehakte peterselie.
- Prak het geheel lichtjes met een vork zodat het smeerbaar wordt, maar er nog wel textuur in zit.
- Breng op smaak met zout en peper en laat even rusten in de koelkast alvorens te serveren.
Cheftip
Serveer de rillettes op licht geroosterd stokbrood of kleine melba toastjes voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 12 g