Linzen 'Salade' met Geitenkaas en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende salade van Puy-linzen met romige geitenkaas en knapperige walnoten. Perfect als lichte amuse voor elke gelegenheid.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Amuse, Vegetarisch, Gezond, Bourgondisch
Ingrediënten
- 150 g groene linzen (Puy-linzen)
- 50 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 30 g walnoten, grof gehakt
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el rodewijnazijn
- 1/2 tl Dijonmosterd
- Enkele takjes verse tijm, blaadjes gerist
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar; laat ze uitlekken en afkoelen.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, rodewijnazijn, Dijonmosterd, fijngesnipperde sjalot en tijmblaadjes tot een vinaigrette.
- Doe de afgekoelde linzen in een schaal en meng de vinaigrette erdoorheen.
- Breng op smaak met zout en peper en schep voorzichtig de verkruimelde geitenkaas en gehakte walnoten erdoorheen.
- Serveer direct in kleine glaasjes of op amuselepels.
Cheftip
Laat de linzen niet te lang koken, ze moeten nog een lichte 'bite' hebben voor de beste textuur in de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g