Linzen Sopes met Adobo-saus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Dikke, zachte maïstortilla's (sopes) met een rijke linzenpuree en een pittige adobo-saus. Een verrukkelijk en vullend bijgerecht met diepe smaken.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oaxacaans
Ingrediënten
- 200 g masa harina
- 300 ml warm water
- 1/2 theelepel zout
- 250 g rode linzen, gekookt en gepureerd
- 2 chipotle pepers in adobo, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Queso fresco, verkruimeld, voor garnering
- Rode ui, in dunne ringen, voor garnering
- Koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Meng masa harina met warm water en zout tot een soepel deeg; laat 10 minuten rusten.
- Vorm balletjes van het deeg, druk plat tot dikke tortilla's en bak ze op een comal of in een koekenpan tot ze gaar zijn.
- Knijp na het bakken de randen van de sopes omhoog om een opstaande rand te creëren.
- Voor de adobo-saus: fruit de ui en knoflook, voeg de chipotles en azijn toe, pureer tot een saus.
- Verwarm de gepureerde rode linzen en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrijk elke sope met de linzenpuree, overgiet met adobo-saus.
- Garneer met queso fresco, rode ui en koriander en serveer direct.
Cheftip
Om de sopes extra mals te maken, kunt u na het bakken de randen bestrijken met een beetje reuzel of olie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 52 g
- Vetten: 17 g