Linzen Tamales met Hoja Santa
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze tamales zijn een hartig en aromatisch bijgerecht, gevuld met een smaakvolle linzenstoofpot en omhuld door de unieke smaak van hoja santa. Perfect voor een authentieke Oaxacaanse ervaring.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 350 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oaxacaans
Ingrediënten
- 250 g bruine linzen, gekookt en afgegoten
- 200 g masa harina
- 120 ml plantaardige bouillon
- 60 g reuzel of plantaardig vet
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 serrano peper, zonder zaadjes en fijngesneden
- 4 grote hoja santa bladeren, in stukken gescheurd
- 100 g tomatillo's, geroosterd en gepureerd
- Maïsschillen, geweekt
- Plantaardige olie
Bereiding
- Bereid de vulling: Fruit de ui, knoflook en serrano peper in wat olie tot zacht.
- Voeg de gekookte linzen, gepureerde tomatillo's en twee stukken hoja santa toe, stoof tot de smaken zijn vermengd.
- Bereid de masa: Klop de reuzel/plantaardig vet luchtig, meng met masa harina, bakpoeder, zout en bouillon tot een zacht deeg.
- Spreid een laag masa op een geweekte maïsschil, leg er een stuk hoja santa op en vul met de linzenvulling.
- Vouw de maïsschil dicht en stoom de tamales ongeveer 45-60 minuten, of tot de masa stevig is.
- Serveer warm als een heerlijk bijgerecht.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de linzenvulling op smaak brengen met een snufje komijn of oregano.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g