Linzen Tartaar met Dijon Vinaigrette
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een frisse en pittige tartaar van gekookte linzen, verrijkt met kappertjes, augurk en een scherpe Dijon vinaigrette. Een veganistische klassieker in een nieuw jasje.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 170 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Bourgondisch
Ingrediënten
- 150 g groene linzen (bij voorkeur Puy-linzen)
- 1 el fijngesneden augurk
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 sjalot, zeer fijn gesnipperd
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el Dijonmosterd
- 1 el rodewijnazijn
- 1 el fijngehakte platte peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar, giet af en laat volledig afkoelen.
- Maak de vinaigrette door olijfolie, Dijonmosterd en rodewijnazijn te mengen.
- Doe de afgekoelde linzen in een kom en voeg de fijngesneden augurk, gehakte kappertjes en gesnipperde sjalot toe.
- Schenk de vinaigrette over het linzenmengsel en roer de peterselie erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper, en serveer in kleine ringvormpjes of op amuselepels.
Cheftip
Laat de tartaar minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 8 g