Linzen Terrine met Groentenbrunoise
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfijnde terrine van linzen, stevig van structuur en gevuld met een kleurrijke brunoise van fijne groenten. Een lust voor het oog en de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Bourgondisch
Ingrediënten
- 150 g groene linzen
- 1 kleine wortel, in brunoise (zeer fijne blokjes)
- 1 stengel bleekselderij, in brunoise
- 1/2 courgette, in brunoise
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 50 ml groentebouillon
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken en afkoelen.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortel, bleekselderij en courgette brunoise toe en bak deze kort mee tot ze beetgaar zijn.
- Meng de gekookte linzen met de gebakken groenten, bieslook en groentebouillon; breng op smaak met zout en peper.
- Druk het mengsel stevig aan in kleine vormpjes (bijv. ronde ringen of kleine terrinevormpjes) en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
- Stort de terrines en garneer eventueel met een takje verse kruiden.
Cheftip
Zorg dat de groenten echt fijn gesneden zijn (brunoise) voor een elegante presentatie en optimale textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 6 g