Linzen Tirit (Linzen met geroosterd brood)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmend gerecht met gekruide linzen geserveerd over knapperig geroosterd brood, perfect als comfort food. De linzenstoof kan uitstekend voorbereid worden en blijft tot 4 dagen goed, wat dit een uitstekende meal prep optie maakt.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 530 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Armeens
Ingrediënten
- 250 g groene linzen, gekookt
- 4 sneetjes stevig brood (bijv. zuurdesem), in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 200 ml groentebouillon
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de broodblokjes over een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en rooster goudbruin en knapperig, ongeveer 10-15 minuten.
- Verhit de resterende olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte ui tot deze zacht is.
- Voeg de geperste knoflook, paprikapoeder en komijnpoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de gepelde tomaten en groentebouillon erdoor en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de gekookte linzen toe en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Breng op smaak met zout en peper, en roer de peterselie erdoor.
- Serveer de warme linzenstoof over de geroosterde broodblokjes.
Cheftip
Voor een extra dimensie kunt u een theelepel gedroogde munt toevoegen aan de linzenstoof.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 530 kcal
- Eiwitten: 39 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g