Linzen en Tofu in Mapo Tofu Saus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een vegetarische variant op de beroemde Mapo Tofu, met hartige linzen en zachte tofu in een diep-rode, pittige en verdovende saus.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Sichuan
Ingrediënten
- 200 g gekookte bruine linzen
- 300 g stevige tofu, in blokjes
- 2 el doubanjiang
- 1 el gember, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl Sichuan peperkorrels, geroosterd en gemalen
- 1 kopje groentebouillon
- 1 el maïzena, opgelost in 2 el water
- 2 el plantaardige olie
- Lente-ui, fijngesneden voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur en bak de gember en knoflook 1 minuut tot geurig.
- Voeg de doubanjiang toe en roerbak 2-3 minuten tot de olie rood kleurt.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook, voeg de gekookte linzen toe.
- Voeg voorzichtig de tofublokjes toe en laat 5 minuten sudderen, zodat de tofu de smaken absorbeert.
- Roer de maïzenapap erdoor en laat de saus indikken, breng op smaak met de gemalen Sichuan peperkorrels.
- Serveer warm, gegarneerd met fijngesneden lente-ui en optioneel extra Sichuan chili-olie.
Cheftip
Laat de tofu voor gebruik 30 minuten uitlekken onder druk om overtollig water te verwijderen en de textuur te verbeteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g