Linzen en Tomaat Toast met Geitenkaas
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig Spaans-geïnspireerd ontbijt op toast. De combinatie van aardse linzen, zoete tomaat en romige geitenkaas is verrassend en licht.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Spaans
Ingrediënten
- 2 sneden zuurdesembrood
- 1 blik (400 g) linzen, afgespoeld en uitgelekt
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 50 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el balsamico azijn
- 1/2 tl gedroogde oregano
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster het zuurdesembrood in een broodrooster of onder de grill tot het goudbruin en knapperig is.
- Meng in een kom de linzen, tomatenblokjes, olijfolie, balsamico azijn, gedroogde oregano, zout en peper.
- Verdeel het linzen-tomaatmengsel over de geroosterde sneden brood.
- Verkruimel de geitenkaas over de toastjes.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct.
Cheftip
Voeg voor extra pit een snufje chilivlokken toe aan het linzenmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 19 g