Linzen Tostadas met Avocado en Radijs
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige tostada's belegd met een romige linzenpuree, verse avocado en krokante radijs. Een licht en smaakvol bijgerecht, ideaal voor een snelle snack.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Oaxacaans
Ingrediënten
- 8 maïstostada's
- 200 g groene linzen, gekookt en licht gepureerd
- 1 rijpe avocado, geprakt
- 4 radijsjes, in dunne plakjes
- 1/4 rode ui, in dunne ringen
- Sap van 1/2 limoen
- Handvol verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: chilivlokken voor een pittige toets
Bereiding
- Meng de licht gepureerde linzen met limoensap, zout en peper.
- Meng de geprakte avocado met een snufje zout en een klein beetje limoensap.
- Beleg elke tostada met een laag linzenpuree.
- Verdeel de avocado over de linzenlaag.
- Garneer met dunne plakjes radijs, rode ui en verse koriander.
- Voeg optioneel wat chilivlokken toe voor extra pit en serveer direct.
Cheftip
Voor extra crunch kunt u de radijs en rode ui kort marineren in wat limoensap en een snufje zout.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g