Linzen- en Wortelpuree (Pyure z Chechevytsi i Morkvy)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een fluweelzachte en lichtzoete puree van linzen en wortelen, perfect als verwarmend en voedzaam ontbijt. Dit gerecht is zowel troostend als verrassend smaakvol.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Oekraïens
Ingrediënten
- 200 g rode linzen
- 2 grote wortels, geschild en in stukken
- 700 ml groentebouillon
- 1 ui, grof gesneden
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 1 el olijfolie
- 1 el verse gember, geraspt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en geraspte gember kort aan tot ze geurig zijn.
- Voeg de rode linzen en wortelstukken toe aan de pan, roer goed en schenk de groentebouillon erbij.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 25-30 minuten sudderen tot de linzen en wortels heel zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer tot een gladde puree; voeg eventueel extra bouillon toe als de puree te dik is.
- Breng de linzen- en wortelpuree op smaak met zout en zwarte peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kunt u een scheutje kokosmelk toevoegen tijdens het pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 7 g