Linzencrostini met Toscaanse Kruiden en Geroosterde Tomaatjes uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige crostini belegd met een smaakvolle spread van linzen, verrijkt met Toscaanse kruiden en geserveerd met zongerijpte, geroosterde cherrytomaatjes. Een eenvoudige maar heerlijke start van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 220 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Toscaans
Ingrediënten
- 1 stokbrood (ciabatta of rustiek brood)
- 200 g gekookte rode linzen
- 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 teen knoflook, geperst
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het brood in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
- Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes over een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper, en rooster 15-20 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
- Rooster de plakken brood kort in de oven of een broodrooster tot ze licht goudbruin zijn.
- Meng de gekookte linzen met de resterende 1 el olijfolie, geperste knoflook, oregano, basilicum, zout en peper. Pureer lichtjes met een vork of staafmixer, zodat er nog wat textuur overblijft.
- Smeer de linzenpuree op de geroosterde crostini en beleg met de geroosterde cherrytomaatjes.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct.
Cheftip
Wrijf de geroosterde crostini in met een teen knoflook voordat je de linzenspread aanbrengt voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 7 g