Linzenkoekjes (Galettes de Lentilles) met Kruiden Yoghurt
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Krokante en smaakvolle linzenkoekjes, geserveerd met een verfrissende kruidenyoghurt, ideaal als vegetarisch streetfood.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €4.80 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 200 g groene linzen, gedroogd
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el verse peterselie, gehakt
- 1 tl komijnpoeder
- Olijfolie om te bakken
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 el verse munt, gehakt
- 1 el verse dille, gehakt
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar zijn. Giet af en prak ze grof met een vork of pureestamper.
- Meng de geprakte linzen met het ei, paneermeel, ui, knoflook, peterselie, komijnpoeder, zout en peper tot een stevig beslag.
- Vorm met bevochtigde handen kleine koekjes van het linzenmengsel.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de linzenkoekjes in porties aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Meng voor de kruidenyoghurt de Griekse yoghurt met munt, dille, citroensap, zout en peper.
- Serveer de warme linzenkoekjes met een royale lepel kruidenyoghurt.
Cheftip
Voeg een snufje chilipoeder toe aan de linzenkoekjes voor een beetje pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g