Linzenpannetje met Wortel en Karwij
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzaam en verwarmend stoofpotje van linzen met wortel en de kruidige smaak van karwij. Dit gerecht is ideaal voor meal prep, omdat de smaken na een dag trekken nog intenser worden en het tot 4 dagen houdbaar is.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegan, Meal prep, Fins
Ingrediënten
- 300 g groene linzen, gedroogd
- 2 el olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 4 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 l groentebouillon
- 1 el karwijzaad
- 2 laurierblaadjes
- 100 g spinazie, vers
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, wortel en bleekselderij ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de linzen, groentebouillon, karwijzaad en laurierblaadjes toe; breng aan de kook en laat vervolgens sudderen met het deksel erop voor 25-30 minuten, of totdat de linzen gaar zijn.
- Haal de laurierblaadjes eruit en roer de spinazie erdoor tot deze geslonken is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voeg een scheutje azijn toe aan het einde van de kooktijd voor een frisse toets die de smaken van de karwij accentueert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 10 g