Linzensalade met Gepekelde Komkommer (Chechevychyi Salat z Solenymy Ohirkamy)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verfrissende en pittige linzensalade, ideaal voor een licht maar voedzaam ontbijt. De combinatie van aardse linzen en zure gepekelde komkommers zorgt voor een interessante smaakervaring.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 280 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Gezond, Vegan, Oekraïens
Ingrediënten
- 150 g groene linzen
- 500 ml water
- 2 gepekelde komkommers, in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 3 el zonnebloemolie
- 1 el appelazijn
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de groene linzen af en kook ze in water volgens de instructies op de verpakking tot ze gaar maar nog steeds stevig zijn; giet af en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde linzen, fijngesneden gepekelde komkommers en de rode ui.
- Klop in een kleine kom de zonnebloemolie, appelazijn, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de linzensalade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 15 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik voor de beste smaak zelfgepekelde komkommers; hun intense smaak tilt de salade naar een hoger niveau.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 11 g