Linzensoep met Zoete Aardappel (Shorbat Adas)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartverwarmende, maar toch lichte linzensoep met zoete aardappel, perfect voor pre-workout. Het is gemakkelijk verteerbaar en geeft je een boost van energie.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 350 kcal per portie · ± €11.35 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Syrisch
Ingrediënten
- 150 g rode linzen
- 150 g zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 0.5 ui, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- Sap van 0.5 citroen
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de rode linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de linzen, zoete aardappel, bouillon en komijn toe en breng aan de kook.
- Laat de soep zachtjes sudderen voor ongeveer 20 minuten, of tot de linzen en zoete aardappel gaar zijn.
- Pureer de soep desgewenst met een staafmixer voor een gladdere consistentie.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor een extra eiwitboost kun je een eetlepel Griekse yoghurt toevoegen vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 8 g