Linzensoep met Zwarte Bonen en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verwarmende en vullende soep met linzen en zwarte bonen, rijk aan plantaardige eiwitten en vezels. Deze soep is licht verteerbaar en geeft langdurige energie voor je workout.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €7.90 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Nederlands
Ingrediënten
- 75 g rode linzen
- 75 g zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 500 ml groentebouillon
- 1/4 ui, fijn gesneden
- 1/2 wortel, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 el olijfolie
- Snufje komijnpoeder
- Snufje kurkuma
- Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij circa 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode linzen, komijnpoeder en kurkuma toe en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat circa 15 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
- Voeg de afgespoelde zwarte bonen toe en verwarm nog 5 minuten mee.
- Breng de soep op smaak met peper en zout en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Pureer een deel van de soep voor een romigere textuur, terwijl je toch stukjes behoudt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 9 g