Linzenstoof met Chorizo en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en vullende stoofpot, rijk aan eiwitten en complexe koolhydraten, ideaal als pre-workout maaltijd die langdurige energie levert. De kleine hoeveelheid chorizo geeft een authentieke Catalaanse smaak.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 410 kcal per portie · ± €10.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Catalaans
Ingrediënten
- 150 g gekookte bruine linzen
- 50 g magere chorizo, in kleine blokjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1/2 winterwortel, in kleine blokjes
- 1/2 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de blokjes chorizo op middelhoog vuur krokant; haal de chorizo uit de pan en zet apart.
- Fruit in hetzelfde bakvet de ui, winterwortel en bleekselderij 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook en het gerookte paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot het begint te geuren.
- Roer de gekookte linzen en groentebouillon erdoor, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich vermengen.
- Breng op smaak met zout en peper en schep de chorizo erdoorheen vlak voor het serveren.
Cheftip
Maak een grotere portie en bewaar restjes in de koelkast; de smaken worden de volgende dag alleen maar intenser.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 19 g