Linzenstoof met Confit de Canard en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste en verwarmende stoofpot, met de diepe smaken van confit de canard en aardse linzen, perfect voor een kille avond.
Bereidingstijd: 60 min · 2 personen · 850 kcal per portie · ± €7.65 per portie · Hoofdgerecht, Frans
Ingrediënten
- 2 confit de canard poten
- 200 g Puy linzen, gedroogd
- 1 grote wortel, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml kippenbouillon
- 100 ml rode wijn
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de confit de canard poten in een pan op laag vuur, haal het vlees van de botten en pluis het uit. Bewaar een deel van het eendenvet.
- Fruit in een stoofpan met een beetje eendenvet de ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de linzen, kippenbouillon, rode wijn, tijm en laurierblad toe. Breng aan de kook en laat sudderen voor 30-40 minuten, of tot de linzen gaar zijn.
- Voeg het gepluisde eendenvlees toe aan de stoofpot en warm goed door.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer met een scheutje truffelolie voor een extra decadente smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 850 kcal
- Eiwitten: 60 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 48 g