Linzercake met Kwark en Rode Bessen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartige, eiwitrijke variant van de klassieke Linzer Torte, perfect voor sporters. Deze variant ondersteunt vetverlies met spierbehoud dankzij de magere kwark en lage suikerinhoud.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Nagerecht, Eiwitrijk, Gezond, Oostenrijks
Ingrediënten
- 250 g volkoren tarwemeel
- 120 g magere kwark
- 60 g amandelmeel
- 30 g Sukrin Gold (of andere erythritol-stevia mix)
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 200 g rode bessen (vers of diepvries)
- 1 el citroensap
- Mespuntje zout
Bereiding
- Meng volkorenmeel, amandelmeel, Sukrin Gold, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
- Voeg de magere kwark en het ei toe en kneed tot een stevig deeg; laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier.
- Druk tweederde van het deeg in de springvorm, vorm een opstaande rand en verdeel de rode bessen met citroensap erover.
- Vorm van de rest van het deeg dunne stroken en leg deze kruislings over de bessen.
- Bak de cake in 30-35 minuten goudbruin en laat volledig afkoelen voordat je hem serveert.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de rode bessen mengen met een snufje vanillepoeder voordat je ze over de bodem verdeelt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 11 g