Linzercakes met Linzenstoofpot en Kren
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een feestelijke variant op de traditionele Linzer Torte, maar dan hartig. Kleine linzercakes omringen een rijke, aardse linzenstoofpot, geserveerd met een pittige kren (mierikswortel) room.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Feestelijk, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g bruine linzen, geweekt
- 150 g bloem
- 75 g boter, koud
- 1 ei
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortels, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 100 g crème fraîche
- 2 el verse mierikswortel, geraspt
- 1 el citroensap
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid het deeg voor de linzercakes door bloem, koude boter, ei en een snufje zout te mengen tot een samenhangend deeg; laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Fruit de ui, wortel en bleekselderij in wat olie tot ze zacht zijn.
- Voeg de geweekte linzen, groentebouillon en laurierblaadjes toe; laat sudderen tot de linzen gaar zijn en de meeste vloeistof is opgenomen.
- Verwarm de oven voor op 180°C; rol het deeg uit, snijd er rondjes uit en bak ze goudbruin in ongeveer 10-12 minuten.
- Meng de crème fraîche met geraspte mierikswortel, citroensap, zout en peper voor de kren-room.
- Serveer de linzenstoofpot warm, omringd door de linzercakes en garneer met een lepel kren-room en verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een scheutje rode wijn toevoegen aan de linzenstoofpot tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g